坚果是什么
坚果是闭果的一个分类,果皮坚硬,内含1粒或者多粒种子。如板栗,杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质有极好的功效。
坚果又称壳果,多为植物种子的子叶或胚乳,具有很高的营养价值。美国《时代》杂志曾将其选为现代人十大营养食品之一。坚果一般分为两类:一类是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、银杏(银杏)、开心果、澳洲坚果等;另一种是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等等。
坚果含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,还含有维生素(维生素B、E等),微量大量的元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。此外,它还含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,包括亚麻酸和亚油酸等必需脂肪酸。
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