带子怎么处理
1、先用刷子清洗掉带子上的赃物及泥沙。
2、拿一个刀子,用一只手轻轻撬开带子,然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开带子。分开贝壳和贝肉。
3、贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来,使贝肉与贝壳分开。
4、用刀将贝肉的内脏去除。完整的贝肉放入碗内,盐水浸泡并使用筷子顺时针旋转贝肉,使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出,碗中的水倒掉,放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中轻轻搓洗,将贝肉中残留的泥沙彻底清理。
6、用清水洗一遍贝肉,处理完成。
带子属于双壳贝,它的贝壳大而薄,前尖后广,呈楔形。表面具有放射肋,肋上有三角形略斜向后方的小棘。颜色淡褐到黑褐,幼时略透明。足丝发状,很发达。它以壳的尖端直立插入泥沙中生活,以足丝固着海底,成群聚集一起时,仿佛是海底的一片石林。它们一经定居以后,就终生不再移动了。
带子以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食,它的后闭壳肌很发达,约占体长1/3以上,又大又圆,肉嫩味美,营养丰富,它的干制品就是江珧柱。带子主要分布在热带和亚热带沿海,我国以广东、福建沿海产量最多。日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家,人们都把它当作一种美味食品。
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