果蔬干如何清洗
1、在自来水下搓洗30-60秒,专家实验发现,自来水冲洗有助于去除果蔬上98%的细菌。顽渍可用蔬菜刷或手指擦洗,但桃子等较软水果不宜用力搓洗,以免破皮。
2、用蔬菜刷或者未使用过的牙刷,在自来水下刷洗表皮30-60秒。尽管此类水果的皮一般不直接食用,但是水果往往经过多人之手,表皮(特别是褶皱处)难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候,果蔬皮上的细菌就可能趁机而入,进入果肉。
3、剥去外层的老叶子,用凉水冲洗30-60秒。然后晾干水分。即使是售前清洗过的绿叶果蔬,烹饪前也最好用水冲洗一下。
果蔬干,顾名思义就是以各类水果、蔬菜为原料,经过加工做成的袋装或盒装形式的休闲产品,有膨化食品也有非膨化食品。真空油炸就是把油炸设备抽真空,这样油的沸点就降低到100度以下,炸出来的产品颜色很是艳丽好看。
不过,和普通的油炸食品相比,因为真空油炸的温度低于100度,而且氧气分压非常低,避免了脂肪的过度氧化,也避免了致癌物形成问题,所以安全性会比普通油炸食品好。
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