富顺酸辣酱的配方
富顺酸辣酱的配方:辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20克、柱候酱5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、生粉水50克、清水200克。富顺香辣酱,四川省富顺县特产,中国国家地理标志产品。
富顺香辣酱起源于清道光年间(1821-1850年),已有一百多年历史;富顺县属亚热带湿润季风型气候。隆冬无严寒,初春气温回升不稳定、波动大,夏有酷暑,秋季绵雨不明显,适宜种植大豆,制作辣酱。
富顺香辣酱呈红褐色,油润光亮。采用多种植物香辛料按传统配方,采用独特工艺调配而成,使产品具有其独特的复合香味,馥郁芳香,香气悦人,明显有别于其它同类调味品。
酸辣酱的做法:
1、把洋葱切碎,放入锅中煮香,再把红椒切圈后放入。
2、然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水,煮开后放入生粉水再煮3分钟。
3、最后放入蒜蓉即可。
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