羊肚的毛要去掉吗
羊肚的毛要去掉,羊肚外面的黑绒毛是不能吃的。可以将羊肚放进80度的热水中浸泡一会儿,再用干净的刷子使劲刷洗羊肚,然后在羊肚上撒2大勺食盐,继续使劲搓洗,以进一步去除羊肚上的油脂类物质。
肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。主要成分有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B2和烟酸等。
羊肚山药汤的做法:
1、加入大葱一来可以去除羊骚味,二来大葱所含的果胶,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。
2、(山药要汤水关火前半小时加入即可)山药切块。
3、羊肚皱褶多,要用盐抓洗干净,去除粘液,焯水后切块炖汤。
4、切块。
5、全部材料加水于砂锅中,中小火煲1.5小时。
6、山药要汤水关火前半小时加入即可。
7、暖暖的羊肚维山汤,和胃益气,上碟前加盐调味即可饮用。
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