鱼肉泥怎样去除鱼刺
1、将买来的鱼刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃。将鱼头切掉并将鱼头剁成两半。
2、从主刺出发,将刀横着放,紧挨着主刺从鱼头割到鱼尾,另一侧的主刺也是同样的方法。
3、将鱼肉部分朝上,然后用刀斜切,从而把小鱼刺去掉。
4、用夹子将剩下的乱刺一根一根拔出即可。
鱼肉是我们经常会吃的肉类,鱼肉有着很丰富的营养,富含蛋白质、维生素、脂肪酸、多种矿物质等营养。并且鱼肉味道鲜美,口感嫩滑,极易被人体吸收,所以时常吃一些鱼肉,可以预防心脏病,并且可以强健大脑和视网膜,是十分有益的肉类。
鱼肉相较红肉,含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。
鱼肉泥的制作方法:
1、鱼肉蒸熟,去刺压成泥。
2、青菜洗净后在开水中汆熟,用刀剁碎,番茄开水烫后去皮去籽,用刀剁碎。
3、将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟,再加入米粥,鱼泥、菜心泥、料酒用小火炖开,加入熬熟的植物油和少量盐即成。
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