比目鱼怎么处理
1、先去鱼鳞。比目鱼去鳞的方法就是拿刀刮,不过新鲜的比目鱼是很难把鳞都刮下来的,只有不太新鲜的比目鱼可以整张皮拔下,比目鱼的鳞其实是可以食用的,里面含有丰富的钙,也是对身体有益的,因为比目鱼营养价值高,所以可以请别人帮忙做。
2、去皮。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片,皮应去掉,先在尾部切一个口,一手压住鱼身,一手撕掉其黑色鱼皮,稍用力即可撕下鱼皮。往上一直到头顶,鱼眼球会留在鱼身上。翻面,用同样的方法撕掉鱼身体朝下一侧的白色的皮。
3、先找对鱼肚子(肚子很小),一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子),用剪刀或小尖刀将其划开,掏出内脏清洗。
4、将鱼的身体洗净,然后从鱼鳃那里开个口子,把鳃和内脏掏出来即可。
比目鱼又叫鲽鱼,硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称,体甚侧扁,呈长椭圆形、卵圆形或长舌形,最大体长可达5米,栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾,肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。
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