吃螃蟹季节
吃螃蟹最佳时间是秋季。一年四季都可以吃到螃蟹,但秋天的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,为一年当中最鲜美。八九月份要挑选母蟹,肉质比较肥美,而九月份后要挑选公蟹,口感比较美味。切记肚脐尖的是公蟹,肚脐圆的是母蟹,母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏比较美味。
蟹类肉味鲜美,有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素,主要供食用。此外,潮间带的各种蟹类粉碎后可用作鱼类、家畜和家禽的饲料。蟹壳可提炼甲壳质。大多4500余种数淡水蟹是肺吸虫主要的第二中间宿主,是将肺吸虫病传染给人类的媒介之一。
蟹类的寿命因不同种类而异,如中华绒螯蟹为2-3龄,三疣梭子蟹为4-5龄,溪蟹也为3-5龄,深水性的人面蟹个体较大,体重可超过10千克,估计寿命可达10龄以上。
蒸螃蟹的方法:(原料:大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。)
1、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
2、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可。
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