天津过年素饺子馅有哪些
天津过年素饺子馅有大白菜、面筋、素冒、木耳、棒槌果子、香干、红粉皮、酱豆腐、麻酱等。年夜饭后,一家人开始看春晚、包素饺子。素馅的饺子会在大年三十晚上12点开始吃,寓意新的一年素素净净、平平安安。
饺子是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。饺子多用面皮包馅水煮而成。古代缺乏肉食,包了肉馅的饺子自然是上好食物,民间谚语好吃不过饺子表达的正是这个意思。另有一句民谚叫大寒小寒,吃饺子过年。
饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有牢丸、扁食、饺饵、粉角等名称。三国时期称作月牙馄饨,南北朝时期称馄饨,唐代称饺子为偃月形馄饨,宋代称为角子,元代、明代称为扁食;清代则称为饺子。在相当长的一段时间里,饺子和馄饨并没有严格的区分。北齐颜之推曾说:今之馄饨,形如偃月,天下通食也。
饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。北方最流行的新年食品是饺子,又名水饺、角子、扁食。饺子在宋代的时候,传入蒙古。饺子传到了蒙古,饺子在蒙古语中读音类似于匾食。随着蒙古帝国的征伐,匾食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子等多个变种。
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