火腿肠里面白色的东西是什么
火腿肠里面白色的东西是肥肉或人工脂肪。
火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),所以火腿肠里面白色的东西一般是肥肉或人工脂肪。在食品工程里,火腿肠是一种被称为乳化肉的体系。它的关键是把脂肪打成细小的颗粒,然后均匀分布在整个肠内。所以,单凭肉眼,几乎无法分辨出它里面的脂肪。通俗说是肥肉,为了让这些脂肪均匀分散,就要把瘦肉中的蛋白质提取出来,作为乳化剂去稳定磨碎的脂肪颗粒。
火腿肠吃多的危害:
1、引起肥胖。火腿肠的热量并不低,每100g火腿肠中约含有217大卡左右的热量,且含有一定的脂肪以及胆固醇,过多食用会在体内产生较多热量,如果身体不能及时消化的话就会转化成脂肪堆积在体内,从而引起长胖。
2、危害健康。火腿肠在制作的时候需要加入大量的添加剂,并且其中含有一定的亚硝酸盐成分,而这种亚硝酸盐具有一定的致癌性,过多食用就会对健康造成威胁。
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