黄曲霉菌感染的危害
黄曲霉菌是一种比较常见细菌,在食物当中是非常容易繁殖的,而且黄曲霉菌具有非常强大的毒性,能够造成人们食物中毒,进而威胁生命健康,因此,人们应该重视黄曲霉菌感染这个问题,黄曲霉在生活中存在也是比较广泛的,需要我们排查。为了让大家更好的了解黄曲霉菌感染的危害,下面就给大家简单介绍一下吧。
黄曲霉菌具有很强的毒性,特别是它的强致癌性,世界各国对于其污染食品的情况都很重视,并对其在食品中含量做了严格限制。
黄曲霉菌存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米上。肝癌与黄曲霉菌含量高有直接关系。为了防止产生黄曲霉菌,最好将桃仁、果仁、谷物贮藏在密封和干燥的地方,不要吃发霉的食品,尤其是发霉的干果、桃仁和粮食。
主要由黄曲霉菌和寄生曲霉产生,其基本结构中都含有二呋喃环和双香豆素,黄曲霉毒素主要损害肝脏,表现为脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生。同时肾脏也可受损害。
黄曲霉菌致癌危害是:
A 致癌范围广,能诱发鱼类、禽类,各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的实验肿瘤;
B 致癌强度大,其致癌能力比六氯环己烷大1万倍;
C 可诱发多种癌,AFT主要诱发肝癌,还可话互胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌,卵巢及小肠等部位的肿瘤,还可出现畸胎。
黄曲霉菌感染这种疾病是非常常见的,尤其是在食物上面,因此,人们在生活中应该加强对于食物的管控,不食用过期变质的食物,防止黄曲霉菌的滋生,阻断黄曲霉菌感染的途径,希望人们看了以上的黄曲霉菌感染的危害后能够重视这个问题。
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