吃什么食用油有营养
食用油是我们平时烹饪过程中不可或缺的材料,特别是在炒菜的时候,没有油的话,炒出的菜肯定不香。现在人们在饮食上不仅讲究口感,并且会更加注重营养,食用油的挑选上也同样如此,就是希望在各个方面都能为我们的身体提供好处。那么,吃什么食用油有营养?下面咱们就来详细了解下吧。
1、花生油
花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
2、大豆油
大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显着的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
3、菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。
从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢。而且,菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低,如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。
另外,菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沈积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
有关吃什么食用油有营养的介绍,大家应该清楚了吧。之前地沟油的出现,让大家着实对油的安全产生了不少疑惑,我们平时在挑选食用油的时候,要注意选择一些知名的品牌,到正规的超市进行选购,只有这样的话,才能保证尽量少出问题。
-
怎样熬制阿胶膏呢
阿胶与人参、鹿茸并称中药三宝。味甘、性平、无毒老少皆宜,四季皆可服用,久服轻身益气,延年益寿,提高免疫力,美容养颜、抗疲劳,阿胶最好的吃法就是做成阿胶膏,阿胶糕主要原料采用阿胶、核桃仁、黑芝麻、冰糖、红枣、黄酒、枸杞,不但有补血滋阴,滋补保健的作用,还美容养颜...
-
眼睛出现黑影的对抗方法有哪些呢?
很多人在平常的生活中都出现过眼睛出现黑影的情况,但是却不知道应该怎么办?事实上针对眼睛出现黑影的症状其实有很多的对抗方法,那么到底相关的治疗方法有哪些呢?下面让我们一起来看吧:对抗方法:1、有规律的休息,避免长时间用眼:每过一个小时,眼睛离开电脑,放松休息一下...
-
十二经脉养生法是怎么样的呢
随着现代社会人们对自身身体健康的重视度越来越高,很多朋友都已经清楚的意识到了强大的工作压力会让他们出现亚健康的状态。所以在工作之余就必须找出一些养生的方法,这样也能预防更多疾病的出现。因此十二经脉养生法是怎么样的呢?针对大家所提出的疑问,接下来的时...
-
如何做颈部按摩呢
有时看到刘晓庆和一些喜欢的老演员,会发现有些明星好年轻,但是你再认真仔细慢慢看明星们的脖子就是50岁了,这种差距给人的感觉会很不美好,所以颈部保养对明星也是很重要的,那么这些年来颈部保养一直被女性所提倡,但真正有人去实行坚持的确很少。颈部保养得程序不比脸...