黄曲霉毒素中毒
可能很多人并不了解黄曲霉毒素是什么东西,黄曲霉毒素主要是由黄霉菌产生的,并且这个真菌主要的寄存对象是在一些主食植物上面,比如说水稻,小麦等等。黄曲霉毒素的毒性是很强烈的,如果人体摄入一定量的话,甚至会导致死亡。黄曲霉毒素主要的伤害对象是人体的肝脏。
我们所食用的一些花生和玉米是最容易受到黄曲霉毒素感染,大家在食用的时候就要多加留意了,如果食物已经变质的话,就不要再食用了,以免会存在黄曲霉毒素。
病因
黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,其中以花生和玉米最易受污染,一般热带及亚热带地区污染较重,食用被黄曲霉毒素污染的食物等可引起中毒。
临床表现
早期有胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。严重者2~3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹腔积液、下肢水肿、黄疸、血尿等。也可出现心脏扩大、肺水肿、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。
食品中所污染的主要是黄曲霉毒素B1,其毒性目前认为有三种临床特征:急性中毒、慢性中毒和致癌性。
1.急性中毒
主要为肝损害所致,出现消化道症状,严重者出现水肿、昏迷以致死亡。
2.慢性中毒
长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。主要变化为肝脏出现慢性损伤,如肝实质细胞变性、肝硬化等。
3.致癌性
黄曲霉毒素是目前所知的致癌性最强的化学物质。
以上就是向大家介绍了关于黄曲霉毒素中毒的一些知识,希望可以让更多的人警惕。对于黄曲霉菌要重视起来,因为它就有可能会在我们的食物当中,一旦受到感染的话,后果是不堪设想的。我们在生活中一定要有健康的饮食。
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