谷氨酸转氨酶
提到了谷氨酸转氨酶这个比较专业性的词汇,相信很多朋友并不清楚这是什么。其实谷氨酸转氨酶是由大量的氨基分子组合而成的一种蛋白质等,不仅能够极好地改善食物的风味和口感等,还能够提高蛋白质的营养价值。但是这类物质对于我们的身体同样是非常重要的。那么到底谷氨酸转氨酶偏高怎么办呢?
其实谷氨酸转氨酶偏高是比较常见的一种症状之一,尤其是一些长期饮酒,吸烟,甚至是一些慢性疾病等患者, 谷氨酸转氨酶偏高是非常正常的。那么到底谷氨酸转氨酶偏高怎么办呢?
谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶(简称TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质。可催化蛋白质,多肽发生分子内和分子间的共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质,诸如:发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著提高,进而改善食品的风味、口感,质地和外观等。因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品,水产品,豆制品,面制品,米制品和乳制品等食品加工工业中得到了广泛的应用。
谷氨酰胺转胺酶在食品中具有多种用途,主要包括:
改善食品质构。谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。
提升蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶可以将人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上,可防止美拉德反应对氨基酸的破坏;可提高蛋白质的营养价值。
谷氨酸转氨酶偏高原因
1、大量或长期饮酒者谷氨酸转氨酶升高。
2、病毒性肝炎这是引起谷氨酸转氨酶升高最常见的疾病,各类急、慢性病毒性肝炎均可导致谷氨酸转氨酶偏高。这里要提醒大家的是,对于病毒性肝炎患者而言,当谷氨酸转氨酶升高到正常值的两倍时,正好是抗病毒的最佳时机,此时治疗可起到事半功倍的效果,所以一定要注意把握时机。
3、肝硬化与肝癌肝硬化活动时,一般都会出现谷氨酸转氨酶升高。
4、胆道疾病胆囊炎、胆石症急性发作时,常有发热、腹痛、恶心、呕吐、黄疸、血胆红素及谷氨酸转氨酶ALT升高。
5、中毒性肝炎多种药物和化学制剂都能引起谷氨酸转氨酶ALT升高,但停药后,谷氨酸转氨酶升高可恢复正常。
关于谷氨酸转氨酶的原因及解决的方法,首先要减少大量的吸烟和喝酒等,因为长期性大量的吸烟和酗酒对于我们的肝脏和肺部等影响极大,不仅容易导致肝硬化等,甚至还会导致肝癌产生。而这些疾病同样容易导致我们人体的谷氨酸转氨酶升高,因此大家要爱惜自己的身体,远离烟和酒这类刺激性的食品。
-
轻微运动神经元疾病
疾病的种类比较多,在对一些疾病治疗上,一定要选择正确的治疗方法,这样对疾病改善,才会有很好的帮助,那不同的疾病病因也是不同的,所以治疗疾病前,也是需要对自身疾病的各方面进行认识,使得治疗的时候都是可以知道如何做,那轻微运动神经元疾病如何治疗呢?很多人对轻微运动...
-
为什么会得肺气肿 病理病因早知道
肺气肿有很多类型,常见的就有老年性肺气肿,间质性肺气肿等,肺气肿一般发病都是比较缓慢的,患者都会有慢性的咳嗽咳痰症状,在过度劳累后也会出现呼吸困难的现象,要及时找到病因针对性治疗。一、病理病因α1-抗胰蛋白酶缺乏和肺气肿关系的研究提示,肺气肿是由肺内的蛋白...
-
手总是热怎么回事 怎么缓解比较好
首先发热是我们在生活中都会遇到的问题之一,尤其是在公共场合,手心发热会让我们感到非常尴尬。因此也有很多朋友非常关注首先发热的问题,那么到底手总是热怎么回事,怎么缓解比较好呢?手总是热怎么回事阴虚所致的手心热多见于肾阴不足,或肝肾阴虚。表现为腰膝酸软,手足...
-
口服葡萄糖
葡萄糖是一种高营养的物质,就是在六、七十年代,物质相当缺乏葡萄糖也是存在的。当今社会很多人也都有口服葡萄糖的习惯,当大家在喝醉酒的时候,呕吐、食欲不佳的时候都可以口服葡萄糖。喝葡萄糖最多的人群是建筑工人,他们每天都要从事重体力劳动,热量需要及时的补充。...