清代满族爱吃猪肉 皇太极爱吃烂猪肉
满族喜好吃肉,尤其爱吃猪肉。每逢年节及喜庆日子都要杀猪,合家或亲朋挚友聚集一堂共食。就跟西北人爱吃羊肉牛肉是一个原理,满族入关后,照旧依然保持他们原有的饮食风俗。由于向汉族学习,清皇宫也开始出现了种种炒菜。
清入关从前,宫廷宴席还非常简朴
据《满文老档》纪录:“贝勒们设席时,尚不设桌案,都席地而坐。”菜肴,一样平常是暖锅配以炖肉,猪肉、牛羊肉加以兽肉。努尔哈赤出席的国宴,也不外设十几桌、几十桌,吃的也是猪、牛、羊,以及其他兽肉,他也和各人围拢一起,席地而餐,用解食刀割肉为食。清入关后,这种景象才产生了基础的变革。
当时,吃肉对皇家来说也一顿传统鲜味,厨房将猪肉用净水煮熟后,分成白肉、血肠、猪头、肠、心、肝、肺平分别装盘,不配任何蔬菜,蘸上作料吃。皇太极也喜好这么吃,他还从猪大骨上剔下来的软烂猪肉,蘸以作料下酒,与大臣同乐。
清宫里的饽饽品种达十多样
努尔哈赤、皇太极在沈阳期间,饮食文化在注意向汉族学习的同时产生了变革。在菜品上,出现了各种的应时炒菜、炖菜。面食上,将已往的炒面为主,改成蒸煮为主,并制成种种饽饽,此中有包馅的,也有不包馅的,如年糕、豆包、年火勺、豆面卷子、苏叶饼、沙琪玛等。
此中,豆面卷子就是用黄黏米碾成面,蒸熟后裹以炒熟的豆面,擀成卷切块即成。由于滚上了熟干豆面,以是我们本日又把它称为“驴打滚”。苏叶饼,也叫苏叶饽饽。利用黄米面做小饼,内装豆馅,揉成团状,外裹紫菜叶,然后蒸熟而食。具有苏叶的芳香清新味道。
沙琪玛许多人都吃过,它来得意语音译,意为“金丝糕”。也有传说是在清太祖时,以擅制此糕的上将军名字定名。制作沙琪玛用鸡蛋、油脂和面粉,细切后油炸,再用饴糖、蜂蜜、芝麻、青红丝、瓜子仁等搅拌沁透,甜脆适口,为待客佳品。清朝入关之后,沈阳制作的沙琪玛,还年年送往都城呢。
-
贤良小姐潘金莲成为千古“荡妇”背后的隐情
在小说《水浒传》里,潘金莲是个有名的淫妇。其实,历史上的潘金莲,出身于大户人家,根本不认识西门庆这个人。婚后的她贤淑善良,却无端被人讹传成红杏出墙、“与人苟合谋杀亲夫”的“荡妇”。她的夫君武大郎也很冤:明明凭自己的努力当上县令,却硬被说成“走街串巷卖炊饼...
-
水浒中真的是老虎害死李逵母亲的吗 真凶到底是谁?
《水浒传》中有一段故事大家都很熟悉:李逵回家接老母亲上梁山,先是在路遇到一个假冒自己名字拦路抢劫李鬼,李逵杀死了李鬼。然后回家接出老娘,在走至沂岭时,遇到老虎。李母被老虎吃掉,李逵一怒之下杀死四虎。这个故事虽然大家熟悉,但恐怕没有太多的人理解其中的真正含...
-
崇祯帝的田贵妃是怎样的人?田秀英生平简介
田秀英是明朝亡国皇帝崇祯帝的后妃,早在崇祯还是信王的时候就已经嫁给了崇祯,后崇祯登基,初封田礼妃,崇祯元年四月晋贵妃。田秀英祖籍山西,但是因为是在他的父亲在扬州任千总时在扬州生下,因而默认田贵妃是扬州人。田秀英出生年月不详,只知道她是在扬州东关街的一条小...
-
梁山好汉真是“替天行道”?还是另有目的
电视剧中的水泊梁山中,标志性的物件就是那面迎风招展的旗帜,上书四个大字:替天行道。这部名著流传了上百年,我们从小的时候,就受其熏陶,知道那些武艺高强的好汉们,是劫富济贫的侠士,但是时过境迁,当我们真正的品读过这本书之后,才发现并不是像他们宣扬的那般,他们在多数的...