花盖蟹什么时候最肥?花盖蟹几月份最肥
虽然这时候已经有人在吃螃蟹,可是觉得其个头不肥,连口感都差了几味。那么,花盖蟹什么时候最肥?花盖蟹几月份最肥?下面就跟本站一起具体看看花盖蟹几月份最肥相关内容。
花盖蟹简介
花盖蟹又名“赤甲红”“石甲红”“海红”,以黄海渤海为较多产地,且产出的螃蟹个个膘肥肉满,且生性凶猛,且石甲红防御时更为凶猛。这种螃蟹分3种,第一种绿盖儿,第二种紫皮尔,第三种花盖儿,其中尤以紫皮长的最大最稀少肉最好吃,为赤甲红海蟹的珍品。此蟹紫皮的蟹子最大可长到一斤半,体型犹如中大型的梭子蟹,最贵时卖到(最大的)150/斤,打捞此螃蟹时紫皮儿的占十分之1到十分之2,绿盖儿的占十分之3到十分之4,其余的为花盖儿。此蟹甲壳如拳头大小的蟹一般买到50/斤,是相同大小梭子蟹的2倍。
花盖蟹什么时候最肥
花盖蟹一般都分布在10米——30米左右的沙质或泥质海底,生活的环境是温暖而盐度较低的海区,几乎都是野生的,所以那种“天然鲜”不是飞蟹这种大面积养殖蟹所能媲美的。
所有吃蟹子的俚语都适用于花盖蟹,什么“麦黄蟹”、“豆黄蟹”,是说花盖蟹春末和中秋最肥;而“八月蟹子顶盖肥”、“春吃尖脐秋吃圆”,是说阴历八月的蟹子是最肥的时候,而春天的公蟹(脐为尖形)个大肉嫩,味道最鲜,而秋天的母蟹(脐为圆形)脂肥膏满,吃起来最香。活的花盖蟹壳上是褐绿相间的花纹,待蒸熟后则变成红白相间的艳丽外表,所以它也由此得名。虽然大家从未把它当成高档蟹买来吃,但科学证明,花盖蟹是蟹类中的上品,因为它富含蛋白质、多种维生素和微量元素,还可供药用,具有散淤血、通经络、利尿消肿、续筋接骨等功效,蟹黄还是高级的调味品和滋补品。
公蟹母蟹肥季有区别
1,每年的9月到十月间最肥美。
2,一年有2次,初春和中秋。大概是五一和十一前后的样子。
3,一般都是先吃母蟹,再吃公蟹。母蟹吃黄,所以能吃的早一些,公蟹则吃膏和肉。
花盖蟹的食用方法
最常见的吃花盖蟹的方法是蒸煮,但我推荐的是最有特色的大连人吃法——腌花盖蟹。将活的花盖蟹清洗后,用海盐、花椒、大料、葱姜蒜、味精、香菜末和少许小红干椒碎腌上,如果不太喜欢腥味可少放点料酒,放入冷藏箱内腌一天一宿儿后即可食用。那是震撼灵魂的完全不同的另一种鲜,而且是在保有花盖蟹原始形态前提下的鲜香,仍然很适用“生猛海鲜”这个词,是不是很不可思议啊!
花盖蟹营养价值
花盖蟹营养丰富,肉质细嫩,肥硕鲜美,为蟹类中的上品。可食用部分每100克含蛋白质14.6克,脂肪1.6克,维生素a2微克,钙228毫克,磷262毫克,铁0.9毫克,以及镁、锰、铜、硒、钾、钠、维生素e、维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素和微量元素。可供药用,性寒、味咸,有小毒,入肝经,具有散瘀血、通经络、利尿消肿、解漆毒、续筋接骨、滋补等功能。其肉、卵巢、肝脏均可食用。蟹黄为高级的调味品和滋补品。
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