关于鸡蛋的知识百科

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鸡蛋饼可以用高筋面粉吗

可以。市面上的面粉多种多样，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作鸡蛋饼时常用的是普通中筋面粉，其实用高筋面粉可以制作的，并不会对鸡蛋饼的营养成分和口感有所影响，而且高筋面粉制作的鸡蛋饼更有嚼劲，面饼更...
黄瓜鸡蛋虾仁怎么炒

用料：黄瓜半根、鸡蛋两个、虾仁20个、胡萝卜五片。1、把虾仁洗干净后沥水然后撒上盐和胡椒粉腌制20分钟。2、鸡蛋打散搅拌均匀，里面撒入一小点盐。3、锅里倒油，把打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟。4、锅中倒油，放入适量的姜丝，爆...
鸡蛋不能和什么一起炒着吃

禁忌一：鸡蛋与白糖同煮很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。禁忌二：鸡蛋与豆浆同食早上喝豆浆的时候吃...
鸡蛋蒜黄怎么炒

主料：蒜黄1把、鸡蛋1个。辅料：盐适量、植物油适量、酱油1勺。备好食材，蒜黄择干净，反复洗净控水。蒜黄切小段，鸡蛋打散。锅内加植物油烧到油冒烟，倒入蛋液摊成鸡蛋块，盛出备用。利用锅内的余油，放入蒜黄，加一点酱油提色。大火...
剥壳的鸡蛋可以微波炉加热吗

剥壳的鸡蛋不可以微波炉加热，微波炉加热是一种由内向外的过程，而蛋清会阻止气体的排出，可能会发生爆炸，剥壳鸡蛋可以放入蒸笼中蒸制10分钟，保证完全加热即可，鸡蛋不能和黄豆、柿子一起食用，不利于人体的消化吸收。剥壳的鸡蛋...
鸡蛋冷水下锅要煮几分钟

水开后煮3分钟即可全熟，水煮鸡蛋先将鸡蛋用冷水清洗干净，再用细针将鸡蛋的外壳上戳几个小细洞，再放进水中，大火将水烧开，在水开之后开始计时，煮3分钟即可熟透。直接用开水煮鸡蛋很容易破，因此，在煮鸡蛋前将鸡蛋用钢针戳几个细...
鸡蛋和芒果能一起吃吗

芒果性微寒味甘酸，鸡蛋性平味甘，两者配伍无明显禁忌，可以一起吃，不会出现食物相克的现象。芒果相克食物芒果+大蒜：身体不适芒果+食盐：易诱发黄疸芒果+大葱：会易致黄疸鸡蛋相克食物鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收鸡蛋+红薯：一...
鸡蛋液放冰箱能放多久

不能超过三天。鸡蛋液在常温可保存一天，如果超过一天会滋生大量的细菌，可能会对身体健康造成影响。如果想要长时间的保存，也可在鸡蛋液中加入盐，用保鲜膜密封放进冰箱，可以保存两天到三天左右，保存时间跟天气的炎热程度有较...
鸡蛋冰箱里可以放多久

鸡蛋一般能在冰箱放两个星期左右，温度在2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。不建议放很长时间，天然的食物就是需要在新鲜的时期内吃完。冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然...
生鸡蛋冻硬了怎么解冻

如果鸡蛋表面完好，无开裂现象，可直接放在室内常温下进行解冻，2-3个小时后即可解冻至鲜鸡蛋状态。解冻到壳与蛋液分离状态，半个小时即可。如果鸡蛋的外壳被冻裂，则不能放常温解冻，容易滋生大量细菌，继续食用对健康不利。放在...
鸡蛋怎么变变蛋

一、用料：块石灰1斤，碱两，茶叶3钱，清水斤。以上用料可变60个鸡蛋。二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷...
红薯鸡蛋为啥不能同食

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，含丰富的优质蛋白，还有脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们...
蒸鸡蛋为何成稀糊糊

水与鸡蛋液的比例不对。鸡蛋与水的比例应掌握在1：2，即1个鸡蛋打在碗里，要加入等于鸡蛋一倍的水，这样蒸出来的鸡蛋既不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形，也不会因水放少而导致蛋羹口感紧实、不细嫩。小技巧：初次蒸鸡蛋时，...
鸡蛋怎么炒才嫩

先把鸡蛋打开壳放在碗里备用。把牛奶挤一半或者三分之二放在鸡蛋里面，再用筷子快速搅拌成蛋液。锅烧七成热，放适量花生油，油热后，把蛋液再搅拌一下，再快速倒进锅里，然后转动锅，让蛋液快速凝固。蛋液凝固后，再翻炒半分钟。关火...
鸡蛋怎么炒能蓬松

准备好食材和醋，首先将鸡蛋打入容器中，用搅蛋器搅匀。搅匀以后，静放两分钟，待其略微有些沉淀，加入少许的醋，搅拌均匀，注意：醋不宜太多，太多会略显酸味，醋的量根据生活常识决定，少许就好。在炒鸡蛋中不宜加水，如果在鸡蛋糕等蒸的食...
菠菜可以和鸡蛋一起吃吗？

菠菜是可以和鸡蛋在一起吃。在日常生活中常见的就有菠菜鸡蛋汤。菠菜中含有较多的草酸，在吃之前建议用开水焯一下。然后鸡蛋则是含有丰富的钙元素，两者一起食用不会对身体有影响和伤害。平时适当吃菠菜和鸡蛋可以满足人...
醋溜木耳鸡蛋怎么炒好吃

用料：鸡蛋3个、木耳30克、食用油10克、食盐2克、生抽2小勺、香醋3小勺、白糖1小勺、干淀粉1小勺、蒜2瓣、香菜15克。1、准备原料，提前将木耳泡发。2、调个碗汁，取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖1小勺、干淀粉1小...
鸡蛋放冰箱冷藏冻裂了怎么回事

鸡蛋在冷藏室会冻裂是因温度过低，收缩过程就很会容易冻裂，通常冷藏室后壁的温度有时会降到零度以下，鸡蛋里的蛋清蛋黄在冷冻和膨胀时可能会破裂。或者检查是否是冷藏室中温度传感器的松动，这种也会让鸡蛋在冷藏里结冰冻裂...
木耳鸡蛋胡萝卜怎么炒

用料：荷兰豆200克、胡萝卜1根、木耳3朵、鸡蛋3个、盐5克、生抽2勺。1、三个鸡蛋加盐打散。2、鸡蛋炒好并用锅铲切成小块。3、木耳荷兰豆胡萝卜洗干净切好。4、热油下锅，胡萝卜翻炒几分钟，陆续下木耳和荷兰豆，炒熟放盐和生...
鸡蛋水的功效与禁忌

鸡蛋水的功效满足日常消耗、补充身体所需营养、增强体质等。鸡蛋水是指用开水直接将生鸡蛋冲开。禁忌是有痰饮（水液代谢障碍所形成的病理产物）积滞或宿食内停者，脾胃虚弱者不宜多用，多食则令人闷满；老人宜少食蛋黄。长期喝...
鸡蛋有鸡屎可以放冰箱吗

不建议放冰箱里。平时冰箱中都会放有较多要吃的东西，而鸡屎中含有很多细菌，若是直接将这种鸡蛋放在冰箱中，容易影响冰箱中的其它食物，而且鸡蛋表面有很多小气孔，若鸡蛋放的时间太长或保存不当，可能细菌会进入鸡蛋内部，导致鸡...
鸡蛋蒸成水了怎么补救

1、比较好的方式是再加鸡蛋进去，或加一些辅料进去，或多蒸一些时间，鸡蛋羹没有凝固可能是因为加的水分太多，或还没有蒸熟。2、只要蒸熟了，即使鸡蛋羹比较稀也是可以食用的，只是口感比较差。3、做鸡蛋羹，蒸前一定要充分搅拌均...
鸡蛋煮好后要焖一下吗

要。焖一下口感更好。用白水煮鸡蛋，如果想要煮出带有溏心或蛋黄不是非常凝固状态的鸡蛋，最好用焖煮的方式，而不是一直保持水沸腾的状态下煮鸡蛋，且这样的煮法不仅能让身体更容易吸收鸡蛋黄中的营养，还能避免食用蛋黄出现哽...
蒸鸡蛋需要多长时间

蒸鸡蛋的时间不宜过长，7-8分钟即可。如果蒸蛋液较多，可适当延长2-3分钟。蒸鸡蛋的时间过长，不仅颜色会发生改变，口感也会变老，形状还会出现蜂窝状，吃着不美观也不好吃，最好是用温水调和蒸蛋液之后，上火蒸7分钟左右就拿出，避免...
丝瓜和鸡蛋怎么炒

用料：丝瓜2根、鸡蛋3个、油2汤匙、盐2茶匙。1、备好丝瓜和鸡蛋。2、鸡蛋磕入碗中，加入1茶匙盐搅拌均匀，丝瓜去皮洗净后切成滚刀块，加入1茶匙盐腌制出水后倒出水。3、热锅先加入1汤匙油。4、热油把蛋液倒入炒至凝固出香味...