梭子蟹怎么蒸黄不会流出来 梭子蟹怎么蒸不掉腿
又到了吃梭子蟹的季节,这个时候的梭子蟹肉质肥美,蟹黄也是足足的,爱吃蒸梭子蟹的朋友们掌握好火候和方法就可以吃到好吃的蟹黄哦!那么,梭子蟹怎么蒸不掉腿?一起来看看本站带来的介绍吧!
全文目录
1、梭子蟹怎么蒸黄不会流出来
2、梭子蟹怎么蒸不掉腿
3、梭子蟹清蒸前怎么处理
梭子蟹怎么蒸黄不会流出来
冷水下锅
如果担心梭子蟹的蟹黄流出来的话,一定要将其冷水上锅中,这样蟹黄在加热的过程中会慢慢凝固。如果直接热水下锅,蟹壳骤然受热内部压力就会增加,这样蟹黄就会顺着缝隙溢出来。
肚子朝上蒸
另外在蒸梭子蟹的时候要螃蟹腹部朝上,背部蟹壳朝上,因为梭子蟹背部蟹壳容量较大,且没有缝隙。而腹部有很多缝隙,如果直接将腹部朝下蒸,就容易导致蟹黄流出。
忌浸泡
另外在清洗梭子蟹的时候注意不要将其长时间泡在水中,这样可能会导致梭子蟹喝进去很多水,蒸的时候肚子里的水就会导致流黄,建议在洗的时候一遍刷一般用流动清水冲洗即可。
梭子蟹怎么蒸不掉腿
选择鲜活度高的梭子蟹
如果想保证梭子蟹的完整性,首先要选择鲜活度好,活力好的梭子蟹,这样的梭子蟹非常结实,不容易掉腿。像那种快要死的螃蟹就很容易出现掉腿的情况。
绑好再蒸
另外在蒸梭子蟹的时候要用结实的麻绳将螃蟹绑好,这样能避免加热过程中螃蟹在锅中挣扎出现掉腿的情况,同时也能减少梭子蟹营养成分的流失。
去掉心脏再蒸
蒸梭子蟹之前还可以取一根筷子,顺着螃蟹的嘴插进入,直取心脏,插进去10秒左右,螃蟹不再挣扎,这样再去蒸就能保证梭子蟹的完整性。
梭子蟹清蒸前怎么处理
梭子蟹在清蒸之前要将梭子蟹先清洗干净。
盆中装水,在水中加入少量白酒,有助于去腥,把买回来的梭子蟹放在盆中泡2小时,然后左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷将蟹的8条腿、蟹钳和蟹脐刷洗干净,最后用清水冲洗干净即可下锅蒸。
-
野生丑苹果都是坏的会注射什么东西吗?吃了打了农药的苹果怎么办
丑苹果长相的确不是很好看,但是很甜,商家宣传是不打蜡不打农药的,其实也有可能,主要是看在哪里种植的,是属于什么品种。其实,苹果也是可以打农药的。那么,吃了打了农药的苹果怎么办?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、野生丑苹果都是坏的会注射什么东西吗?2、...
-
榨菜里的钠对人有害吗?直接吞了一片榨菜下去有事吗
榨菜是很多人都爱吃的咸菜,一般出门在外吃饭不方便泡面时,就会买一包榨菜放在泡面里,味道也是不错的,但是榨菜并不适合多吃,因为榨菜里是有钠的。那么,榨菜钠含量多少合适?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、榨菜里的钠对人有害吗?2、直接吞了一片榨...
-
吃菠萝蜜的核需要注意什么?什么人不能吃菠萝蜜核
菠萝蜜是当下市面上比较常见的一种热带水果,其个头较大,味道甘甜,本身果肉不易保存,但如果一整个菠萝蜜,其有外皮的保护,可短期阻断细菌等微生物入侵,能够放置的时间相对较长,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、吃菠萝蜜的核需要注意什么?2、什么人不能吃菠萝...
-
火龙果长毛是坏了吗?火龙果为什么吃着很酸
火龙果是一种热带水果,有红心和白心的区分。火龙果变质速度比较快,所以我们吃火龙果的时候要注意尽快吃完,吃多少切多少。买的火龙果也不要太多,不然放久了可能会长白毛。火龙果长毛了的话,就最好不要再吃了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、火龙果长...