饮食营养与养生保健的方法
现在健康饮食是很多朋友所追求的,但是吃的样数多并不就等于摄入的营养够全面,有些朋友会认为自己摄入的食物种类够多,但却没有意识到很多食物的营养都是同一类的,比如说,炒猪肝或者是炖排骨其实都是属于不肉,或者是饺子和面条其实都是属于面粉类的,所以我们在追求健康饮食的同时,应该经常挑选一些不同种类和不同品种的食物来吃。
吃得好≠营养好。有些人认为有鱼有肉就是营养好。这种想法来源于食物匮乏时代,总是忍饥挨饿,只有逢年过节才能吃上大鱼大肉,满足口腹之欲。现在市场上食品种类丰富,如果长期吃大鱼大肉,容易导致能量过高,造成营养失衡,增大肥胖、高血脂等慢性疾病风险。建议人们要按照平衡膳食原则,谷类为主,粗细搭配,多吃蔬菜水果和薯类,适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉等。
价格高≠营养高。不少人以为,越贵的食物营养价值越高,尤其是给老人和孩子选购食物时,更不吝啬花钱。其实,食物的营养并不与价格成正比,比如市面上有土鸡蛋、五谷柴鸡蛋、宝宝蛋等“高价蛋”。但并没有研究表明,它们的营养比普通鸡蛋高。同样的道理,普通的水果并不比高价进口的营养价值低。
越新鲜≠越安全。从食物安全的角度来讲,有些食物越新鲜反而越不安全,如鲜黄花菜含有秋水仙碱,易引起食用者中毒,因此,选择干制的黄花菜会比较安全。又比如新鲜泡菜在腌制后的1~3天内,亚硝酸盐浓度最高,有致癌性,应该避免食用这个时期的泡菜。
而且有些朋友可能会觉得,食物越新鲜也就营养价值越高,但是有一些食物越新鲜反而吃起来还是不安全的,比如说新鲜的黄花菜里面含有秋水仙碱,食用过多之后很容易引起食物中毒,所以选择干脆的黄花菜会比较安全一些。
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