小龙虾做法大全,2018小龙虾做法步骤
小龙虾做法大全,2018小龙虾做法步骤
核心提示:小龙虾时下非常受欢迎,很多朋友都想知道如何做龙虾会做得好吃,因此,以下我们来给大家讲解下2018年最好吃的下龙虾是怎么做出来的吧
一、香辣小龙虾的做法
1.香辣小龙虾材料
小龙虾3斤葱段1个生姜4片蒜瓣2个花椒20粒干辣椒5~6个蒸鱼豉汁1.5大勺生抽1大勺陈醋1小勺白糖1/2小勺盐按需白酒/料酒1大勺/2大勺
2.香辣小龙虾的做法
先将小龙虾用淡盐水浸泡1~2个小时,目的是清除原来所处环境的隐性污染,即使是商贩使用过洗虾粉,也能够通过浸泡稀释,最大程度减少危害性;
清理小龙虾可分三个步骤:①剪去全部鳌足,用牙刷清洗腹部及外壳;②用手捏住尾巴中间那块尾甲,掐断并拽出虾肠;③用剪刀减去头部(靠近虾嘴)的三分之一,挖出里面的黑色囊状物虾胃,冲洗后沥水;
准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒;事先将蒸鱼豉汁、生抽、陈醋、白糖、盐调制成碗汁备用;先将花椒粒放入油锅中小火炒香,捡出花椒不要;
用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒,倒入小龙虾一起翻炒,加入白酒/料酒蒸发出酒味;炒至小龙虾变红时倒入调好的碗汁,加半碗清水大火煮开,然后加盖中火焖6、7分钟使其入味,看汤汁略收干即可盛出。
二蒜蓉小龙虾的做法
1.蒜蓉小龙虾食材
小龙虾3斤
大蒜头5只
啤酒1易拉罐
红辣椒2只
姜,葱,八角适量
白糖4-5小勺
盐,生抽酱油适量
2.蒜蓉小龙虾的做法
1每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。蒜蓉小龙虾的做法
步骤1
泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。
步骤2
捣成蒜蓉。
步骤3
把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。当然追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了,吃的时候肉就不紧了。生姜和红辣椒准备好。
步骤4
热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒,白糖也要多点。
步骤5
倒入小龙虾翻炒至虾壳变红
步骤6
倒入一罐啤酒🍺翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,我还倒了点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
步骤7
加入葱白和八角,倒开水没过龙虾,加盖中火煮10-15分钟。
步骤8
盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。
步骤9
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了,甜、辣、鲜、香Y(^_^)Y
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