夹生米饭如何处理
1、米饭扎小洞。用筷子在米饭中扎小洞,往小洞倒入少许开水,将炉火重新打开,煮十分钟饭就不夹生了。
2、加入黄酒。在夹生饭中均匀加入黄酒,把饭用文火焖十分钟,黄酒挥发饭就不夹生了。
3、开水搅拌。如米粒内层仍为粉质或硬质,加入适量开水,将米饭捣碎,拌均匀,重新加热蒸熟即可。
4、加入米酒。饭中加2勺米酒搅匀继续煮,能消除夹生的现象,不仅米饭熟透,还带有米酒的清香,更美味可口。
夹生饭的产生多数因为在煮饭时加入的水量不够,造成夹生饭。还有就是在煮饭时频繁开锅盖,观察造成夹生饭。再就是煮饭时火候不够,造成夹生饭。这些夹生饭,也会因程度不同,造成夹生饭的状态也会有几种不同的形式产生。
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