陶瓷锅为什么不能在明火上烧
陶瓷锅不能在明火上烧是因为在制作陶瓷锅时,为了保证颜料与瓷胎结合良好,在彩绘时会加入助溶剂,而助溶剂含有铅、镉等重金属,使用明火时,高温易将化学物质混入食物中,食用后会对人体造成一定的危害,建议使用陶瓷锅尽量不要内壁带有彩绘。
新版陶瓷锅用料考究,一般由某种不怕冷热温差的陶瓷材质所铸造。一些玻璃陶瓷锅的物理特性可达500℃的耐热温差,可以经由冰箱直接进烤箱、瓦斯炉、微波炉而不变形,龟裂或破碎,也不会流失釉彩而失去光泽度。玻璃陶瓷锅的内壁、外观则更为光滑,不残留异味,也拒绝了传统砂锅、陶锅易附着污渍、焦黑的缺点。
陶瓷锅所选用的超耐热材质聚热性强,保温好,以最小的火力也能维持高热的状态,因此,汤锅内的食料易熟透。而且,由于煲煮时间相对缩短,节约能源更环保。尤其是玻璃陶瓷锅的透明外观,更能让主妇很容易观察到食材的煲煮火候,以便随时调整,有效地减少了食物烹煮时间过久而导致的营养成分流失。
一般来说,正规的陶瓷锅是采用陶土为原材料,经过高温烧制而成的,除非采用了高重金属含量地区和高放射地区采集的陶土,不然都是没有毒的,不过需要注意的是,一些陶瓷锅采用釉上彩装饰,釉上彩中含有一定危害作用的铅等金属,当人体摄入一定的铅时,会出现呕吐、恶心、腹痛等症状,尤其是一些劣质的陶瓷锅,在加工食物时,食物与陶瓷锅表面接触,铅就可能混入到食材中。
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