什么是馒头蝴蝶

馒头蝴蝶是一道菜肴。把发好的面团挤净空气后，分成若干小剂，取一个搓成细才条，从细长条的两端同时向内打卷，一直卷到两个圈碰在一起，前端还留少许直条为止。用筷子在并在一起的两个圆圈的下端（约1/3）处用力夹紧，成为蝴蝶身体。传统的白馒头已经不能满足人们对吃的要求了，彩色造型馒头越来越受欢迎，尤其制作简单的更受待见。

馒头蝴蝶的做法：

1、制作菠菜汁：菠菜叶300克；菠菜叶入开水中，焯烫10秒，变色即捞出。

2、菠菜叶入破壁料理机中，加凉水300-600克；水越少，浓度越高，成品的颜色越深。

3、菠菜汁倒入杯中，无需过滤，加小苏打0.5-1.5克，搅拌均匀。

4、取140克菠菜汁，和200克面粉、2克干酵母揉成光滑的绿面团，再揉个白面团；无需发酵，直接使用；暂时不用的面团要全程覆盖保鲜膜，防表面水分蒸发造成皴皮。

5、分别擀成薄厚一致的长方形面片；两张面片摞一起，调整边缘；卷卷。切掉不规则的两端，再切出大小均匀的剂子。

6、两个剂子一组，面卷底部的面片当蝴蝶的须子。

7、用一双筷子在面卷一半靠下一点点夹紧，蝴蝶的大翅和小翅就形成了；捏出尖尖，蝴蝶生坯完成。

8、放在蒸锅里，蒸屉上铺油纸或者刷油，防蒸熟后粘锅。

9、发至1.5倍时开蒸，大火上汽后蒸20分钟，焖5分钟；根据生坯大小调整时间。