饺子馅都有什么馅
饺子馅的材料是非常多,有韭菜馅、玉米馅以及猪肉馅等,主要分成荤馅、素馅和肉菜馅三种,可以根据自己的口味去选择饺子馅的做法。对于荤馅的主要有猪肉或者虾肉等,而素馅主要是白菜或者韭菜,而菜肉馅是最多人食用的,因为荤素搭配食用起来口感更好。
饺子的总体营养成分搭配合理,人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全,饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等;常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养,符合现代人健康饮食的最佳标准。
饺子好吃馅难拌。一是因为这是个力气活,费时费劲;二是因为拌馅也是个技术活,拌不好肉馅容易出汤,煮出的饺子就容易破皮了。但其实,解决这两个问题并不是什么难事,只需在拌馅时加点土豆末。
饺子鱼肉馅制法:
1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
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