吸油纸和锡纸的区别
吸油纸和锡纸的区别有主要用途不同、导热性不同、密封性不同等。吸油纸常垫在烤盘等食物上,较为柔软,可以轻松地将食物脱离下来;锡纸可以用来烘烤一些需要调制的蔬菜或肉类,可以较好地锁住水分,保留食物原始的风味。锡纸的导热效果很好,而吸油纸则是一种经过处理的烘焙纸,较耐高温;吸油纸的锁水功能不强,但锡纸的锁水效果较好。
烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸,防止表面上色过深,另外还有一个好处是可以平摊蛋糕表面的热辐射,减轻表面的开裂现象。
制作蛋糕卷时,油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上,便于蛋糕脱模;二来油纸比较柔软,在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬,所以肯定不能用锡纸来代替了。
锡纸是一种涂上或贴以像银的膜状金属纸,多为银白色,实际上是铝箔。在香港称之为锡纸,是一种用压平了的金属铝制造的工具,主要用于厨房煮食、盛载食物,或用来制作一些可以简单清洁的物料。
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