生抽能代替蒸鱼豉油吗
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生抽能代替蒸鱼豉油,也可以用味极鲜来代替。蒸鱼豉油中的豉即为豆,蒸鱼豉油顾名思义就是用来蒸鱼的酱油。蒸鱼豉油属于生抽类酱油,只是更适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。
小提示:不过生抽和蒸鱼豉油也是有一定区别的。生抽的味道较咸,所以一般更侧重于调味,在炒菜或凉拌菜时用得多。而蒸鱼豉油加入了黄酒,多用于去腥增鲜,保持食材本来的味道,因此通常在清蒸、水煮等菜式中使用。另外,蒸鱼豉油也可以用来炒菜。
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