茶则是干嘛用的
茶则之则,是量取的意思,也就是茶的量取工具。茶则是汉族茶道六用之一,是汉族民间烹试茶时量取茶末入汤的量具。在茶道中,把茶从茶罐取出置于茶荷或茶壶时,需要用茶则来量取。
陆羽《茶经·四之器》中指出:“则,以海贝、蛎蛤之属,或以铜、铁、竹、匕、策之类。则者,量也,准也,度也。”茶则也是陆羽提到的28种茶具之一,其功能在《茶经》中也描述的很明白。
茶匙除了舀茶用,蔡襄《茶录》说“钞茶一钱匕”一则说明用茶匙舀茶,二者说明是取茶量是有标准的。同时茶匙还用于点茶时的击拂,简单地说是一个搅茶的动作。蔡襄《茶录》:“茶匙要重,击拂有力。黄金为上,人间以银铁为之。竹者轻,建茶不取。”茶的击拂在斗茶时的茶面效果上是很重要的一个环节。稍晚于《茶录》一书的宋徽宗的《大观茶论》中,已经不用茶匙击拂,而改用茶筅,后来为日本抹茶道延用。茶筅同样见于上图宣化辽墓壁画的茶床上,可见其用于茶的击拂,并非北宋末年的事,应该更早,茶匙、茶筅同作为击拂的工具,并行了很长时间。南宋的《茶具图赞》,只有被称为竺副帅的茶筅了,可能南宋时茶匙已经不作为击拂使用了。
没有茶则,泡茶中茶叶量的多少就无法恒量。艺术的介入,又让它成为摆放在茶席上独特艺术品,同时它也可以如紫砂壶那样,将诗书画印融入,成为一件综合艺术品。茶则,可以说是茶桌上的一个亮点。中国古代茶人并不太在意茶则的创作,但我们可以在文人的“臂搁”中寻找到非同寻常的艺术信息。
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