诈马宴为什么叫诈马宴
“诈马”是蒙古语,指去掉毛的整畜;也有人指出“诈马”是汉语词,指赛马;还有考证说,“质孙”蒙古语意为颜色,意思是出席宴会者须穿朝廷统一颁赐的同色衣服;更有学者认为,“诈马”一词来源于波斯语,即衣服的意思。
诈马宴:
宴会的饮酒习俗用蒙古语来讲就是斡脱克,汉语翻译为喝盏,就是天子在举行宴会的时候,有一个人拿着酒杯站在右边,一个人拿着拍板站在左边。拿拍板的人先说:斡脱,拿酒杯的附和着说:打弼。紧接着,拿拍板的人打一个拍子,王侯卿相即各归其位,该坐着的坐下,该站着的站着。这时候乐曲作,开始敬酒。首先要给皇帝敬酒,皇帝饮毕,乐曲停止,换另外的曲子,相陪的官员开始饮酒。诈马宴的王牌菜是烤全牛,将剥过皮的整牛放入烤牛窖里,烘烤两天两夜才出炉。当烤全牛摆在台案上,颈系红绸带,身披黄绸布,缓缓推入厅时,典雅的音乐随之而起。绸布揭开,现出色泽金红的跪卧式烤全牛,宴会厅顿时沸腾,接着便开始一整套隆重热烈的宴会礼仪,欢迎各方的贵客。除烤全牛外,诈马宴还配有以羊肉为主的多种名贵菜肴和马奶酒、白酒、果酒等饮品,席间还有蒙古歌。
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