蟹腿菇是什么
蟹腿菇是离褶伞科玉蕈属真菌。蟹腿菇是北温带一种优良的食用菌。蟹腿菇通常生长在活立木上边或者山毛举等阔叶树的枯木,菌盖表面是近白色至灰褐色,深色的大理石花纹在中央,菌褶是白色的,与菌柄圆弯生,由密集到稀疏。
蟹味菇的味道对比起平菇更加鲜美,质比香菇韧,肉比滑菇的厚,口感十分不错,而且还有独特的蟹香味,在日本有香在松茸、味在玉曹之说。
采摘蟹腿菇要注意时间,过早采摘,其子实体并没有充分成熟,会对它的产量有影响,过晚采摘,子实体会老化、变质,就会失去它原有的食用价值,采摘时一定要轻拿轻放。
蟹腿菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇,能防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效,是一种低热量、低脂肪的保健食品。
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