厨房必备调料十二种
厨房必备调料有花椒、胡椒、八角、桂皮、小茴香、甘草、陈皮、草果、白豆蔻、高良姜、月桂叶、白芷。
1、花椒:花椒闻着有浓烈的芳香味,它具有赋予食材香味和麻味的作用。
2、高良姜:野生高良姜生长于阳光充足的丘陵、缓坡、荒山坡、草丛、林缘及稀林中。
3、八角:八角果为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
4、桂皮:用作芳香调味品,此外还可提取桂皮油,为食品工业之重要香料,亦入药。桂皮,又称香桂,是最早被人类使用的香料之一。
5、胡椒:胡椒分为白胡椒和黑胡椒,黑胡椒的香辣味和香味比白胡椒都要强烈些。
6、甘草:根和根状茎供药用。甘草除了补脾益气、润肺止咳、清热解毒和调和诸药等功效外,还用于咽喉肿痛、脾胃虚寒、消化性溃疡、中毒等症状。
7、陈皮:分为陈皮和广陈皮。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。
8、草果:草果是药食两用中药材大宗品种之一,草果作调味香料;全株可提取芳香油。果实入药,具有燥湿健脾,除痰截疟的功能。
9、白豆蔻:白豆蔻有浓郁的芳香味,白豆蔻具有很强的去腥去膻的作用,而且还能大幅度提升菜肴的香味。
10、小茴香:小茴香闻着有柠檬的清香味,小茴香去腥增香的作用特别强。
11、月桂叶:月桂叶也叫香叶,月桂叶香味浓郁,可快速去除食材的腥膻等异味。
12、白芷:白芷味香,能快速去除各种食材中的异味,而且还能赋予食材香味。
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