巧厨娘必知的厨房小技巧
巧厨娘必知的厨房小技巧
巧厨娘必知的厨房小技巧
下厨确实是一个体力活,劳心劳力不说,问题是做得不好吃还得扔掉。其实,想要做出好吃的食物,除了准备一本食谱平常多加练习以外,还要学会一些小窍门,既能节约时间,也能使食材更美味哦!
1、巧刮鱼鳞的方法
刮鱼鳞很容易把自己弄得“一身腥”,飞溅的鱼鳞很可能搞得你身上头上都是。有没有什么好方法避免鱼鳞飞溅呢?可以将鱼放在一个较大的塑料袋里,将其放在案板上,用刀背反复拍打两面的鱼鳞,然后用勺子伸入袋内轻轻地刮,鱼鳞既刮净又不外溅。
2、红烧鱼怎么不碎?
烧鱼是很多厨娘们头疼的问题,因为很容易就会把一条完整的鱼儿,变成支离破碎的“鱼肉杂碎”。其实烧鱼时当汤刚没过鱼为好,待汤烧开后,改用小火煨焖到汤浓芳香时即可,煨焖时要注意少翻动鱼,但可以将锅端起来轻轻晃动。
3、虾仁如何做才好吃?
用精盐、食用碱粉搓虾仁,搓了一会后用清水浸泡,再用清水洗净,这样便能使炒出的虾仁透明如水晶,而且还爽嫩可口。
4、怎么炒鸡蛋才好吃?
炒鸡蛋很简单,但是你要做出口感一流的鸡蛋可不是很容易的事情,我们需要将鸡蛋打入碗中,然后倒入温水搅拌均匀,放入油锅里炒开始炒鸡蛋,大家记得炒时往锅里滴少许酒,鸡蛋口感上升一个档次。
5、炖肉小窍门
炖肉的时候调料很有讲究的,不是乱来一起倒入,我们在炖肉的时候要先放入陈皮,然后放入肉,肉上切一些小纹路,这样做出来的肉味更加爽口,而且香味浓郁,也不会油腻。
6、饭半生半熟怎么办?
刚开始下厨的厨娘们,可能都会有过煮饭煮成夹生的情况。其实遇到夹生不用怕,用这几招就可以搞定:(1)如果是米饭夹生,则用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,再洒入少许黄酒重焖即可;(2)若是表面夹生,则将表层翻到中间再闷;(3)实在是夹生厉害,还能把饭多加点水,重新熬一锅粥,就不怕了。
7、这样熬骨头汤更营养
方法1、加1小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
方法2、熬排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
8、如何煎出完整的鸡蛋
煎蛋时,把蛋打入油锅后,再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面,可使蛋面完整,吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性,可用小火煎。
-
厨房油污如何清洗 厨房洁净的小窍门
厨房油污如何清洗大多数人清洗抽油烟机时,都习惯拆卸清洗,这样既浪费时间,又容易损坏机件。现介绍一种无须拆解机器,而又十分省时省力的清洗方法。1.取一个塑料瓶(能够用手捏扁的各种饮料瓶都可以),用缝衣针在盖上戳10余个小孔,然后,装入适量的清洁精,再加满温热水摇动均...
-
牛奶有妙用 教你用牛奶的新奇用法
牛奶有妙用教你用牛奶的新奇用法解冻鱼肉。冷冻鱼若采用普通方法解冻,吃起来口感较为干燥和粗糙,还有一股异味。如果将冷冻的鱼放在牛奶里解冻,这种天然的保湿剂能恢复鱼肉的水分和味道,吃起来口感更好。敷脸。牛奶具有良好的保湿性能,可以将其与蜂蜜混合,轻柔地按摩...
-
如何在超市选购米面杂粮?超市选购米面杂粮的小技巧
近日,食品安全事件频发,这给消费者们的选购敲响了警钟。一项调查显示,56%的城市居民喜欢从超市购买主食,因此下面本站就给大家介绍下在超市挑选主食的技巧。如何在超市选购米面杂粮?超市选购米面杂粮的小技巧超市米面杂粮的挑选技巧1、天然面食呈淡黄色天然面粉中含...
-
茶叶的另类吃法 茶水能煮饭吗?茶水能烧菜吗?
我们都知道茶叶是用来喝的,中国的茶文化源远流长,甚至外国人都很羡慕中国的茶文化。中国是茶的故乡。古代医书记载:茶叶是“万病之药,百草之长”。老百姓也常说“当家度日七件事,柴米油盐酱醋茶”。现代科学证明,茶中300多种成分具有保健作用,其中最主要的是茶多酚、...