擂椒皮蛋是什么辣椒
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擂辣椒皮蛋使用的是青椒或菜椒,味道比较不错。辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,擂辣椒皮蛋是湖南的一道特色下饭菜,在湖南益阳、郴州等地区,对擂辣椒皮蛋有特殊的偏爱,几乎家家都备有一个擂钵,每到夏天就少不了这道菜。
擂椒皮蛋的做法:
1、准备皮蛋四个,辣椒用手掰段,辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的。
2、大蒜用擂钵擂成蒜末。
3、皮蛋一个切成四瓣备用。
4、擂好的蒜沫备用。
5、辣椒在炭火上烤至表面起皮,放进装有蒜末的碗中。
6、用锤子将他们都擂碎,然后加入生抽、鸡精、盐,拌匀。
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