做蛋糕用什么油
做蛋糕用色拉油。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。色拉油呈淡黄色,具有澄清、透明、无气味、口感好等特点,加入面粉之后会使面粉的口感更加细腻,因此比较适合用于制作蛋糕。
色拉油蛋糕的做法:
1、先把鸡蛋,蛋黄和蛋清分开这个是蛋清,蛋黄和糖。
2、把蛋清打发,加入2克塔塔粉,60克糖在打发过程中分三次加入。
3、蛋黄糊的做法:把蛋黄和另外60克白糖搅拌,在加入50克色拉油(我放入是花生油),50克牛奶,搅拌均匀,然后让面粉过筛,过筛后充分搅拌,做成蛋黄糊。
4、蛋黄糊和打发的蛋清搅拌在一起,要把打发的蛋清分三次搅拌。
5、搅拌后放入8寸蛋糕磨具,放入烤箱前震动几下。目的消泡。
6、180度放入烤箱底层。35分钟就烤好了。烤好后放入烤架冷却后托模,蛋糕胚子就做好了。(这个是戚风蛋糕体)
7、裱花:先把蛋糕切开。
8、涂抹上打发的奶油,中间夹入水果(猕猴桃)。
9、在表层涂抹奶油。
10、最后上面的装饰就自己发挥想象了。
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