大红浙醋适合做什么菜
大红浙醋适合做凉拌菜。大红浙醋属于液态发酵食醋,具有酸爽、清甜、透亮等特点,特具港式风味,用于点蘸虾蟹,也可拌云吞小笼包,可以开胃增鲜。大红浙醋的酸度不高,醋味并不浓烈,带有浓郁的清香味,作为海鲜佐料,既不会破坏海鲜原本的鲜香,又能恰到好处地发挥调剂味道的效果。
致美斋酿造大红浙醋,已有百年的历史。大红指红曲米天然的红色,浙醋指红曲米发酵而成的醋的风味。致美斋因坚持:用红曲,纯酿造,保安全,重品质,所以深受广大食家欢迎。每瓶大红浙醋都具有≥3.5g/100ml的总酸含量,气味柔和不刺激,口感酸爽留香,与市面使用萝卜红或其他着色剂的大红浙醋相比:红色虽然没有那么鲜艳,但开盖后会因红曲的活性作用逐渐变红,这是传统型大红浙醋的特色。
食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋,是以粮食、糖、乙醇为原料,通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成。
醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位,常用于溜菜、凉拌菜等,西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜,日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。
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