生煎包和水煎包有啥区别
1、外观不同:水煎包个头较大,上下两面都是金黄色;而生煎包个头要小,只有底部是金黄色或黄黑色。
2、流行地区不同:生煎包流行于南方地区,包括江苏、浙江、上海以及广东等;而水煎包流行于北方地区,主要在河南、山东和陕西一带较流行。
3、制作方法不同:生煎包只需轻度发酵,同时还要有芝麻、葱末和香菜末等辅料;而水煎包面团的发酵程度要重些,同时要额外加入一定量的面糊。
生煎包特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎。
由于上海人习惯称包子为馒头(古时包子本称馒头,清代方由馒头分出),因此在上海生煎包称生煎馒头。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
水煎包是中国特色传统风味小吃,距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。
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