自制莲蓉为什么没韧性

自制莲蓉没韧性是由于在制作时醒面没醒好，或莲蓉粉磨得不够细。在制作时需将粉磨细，进行充分的醒面后再进行制作。莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。分为红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉等。红莲蓉是莲子和红糖做的；白莲蓉是莲子和白糖制作而成的；而黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放时需避免阳光直射、低温。

自制莲蓉的方法：

1、准备好莲子，清洗干净。

2、莲子倒入电高压锅中，加入1000毫升的水，焖炖30分钟，至莲子软烂。

3、煮熟的莲子中加糖、麦芽糖、玉米油拌匀。

4、放入料理机中，打成泥。

5、打好的莲子泥，搅拌均匀，放入微波炉，高火叮10分钟，再拿出来翻拌一下，重复这个过程，直至莲蓉水分蒸发干。