为什么不建议自制酸奶
不建议自制酸奶的原因:
1、品质无法保证:自制酸奶的口感可能不好,容易受天气影响,发酵过度或不足都可能导致口感不佳。
2、最大的安全隐患是有害菌的污染:因普通家庭自制酸奶很难保证严格的杀菌条件,容易受到其他杂菌的污染。
3、在家庭环境中自制酸奶,很难保证严格的杀菌条件:操作过程中也可能出现杂菌污染,如盛装酸奶的容器没消毒,或制作者在做酸奶前手没清洗干净,都可能让酸奶混入其他杂菌。
4、味道未必好喝:调制不当,反而会让孩子们难以下咽。
5、蔗糖用量无法把控:因自制酸奶味道可能一言难尽,有些人会在其中添加糖,例如蔗糖就是常用的添加剂,通常添加量为4%-7%,一般不超过12%。如果蔗糖的浓度过高,会因提高渗透压而对乳酸菌产生抑制作用。
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