荷兰高达奶酪介绍
荷兰高达干酪是一种源自荷兰的圆孔干酪,具有温和的风味和圆形的外形。这种干酪通常重5到15公斤,外形呈圆形,直径30厘米左右,厚度约10厘米。荷兰高达干酪的名字来源于它的生产地荷兰高达省,这种省份以美丽的风景和著名的高达修道院而闻名。
生产荷兰高达干酪的过程非常严格,需要先对原料奶进行标准化处理,然后进行净乳、杀菌和冷却等步骤。在净乳过程中,需要去除乳中的杂质和细菌,以确保产品的质量。接着,添加氯化钙、发酵剂和硝酸钾等物质,以帮助乳酸菌发酵并形成凝乳。然后,加入凝乳酶,进行切割并搅拌均匀。最后,将乳清排出,加入温水和盐水进行调节,以形成凝固状态。经过堆积、压榨和成形等步骤后,干酪的形状会被固定下来。最后一步是进行浸盐和干燥,以使干酪变得更加坚硬和耐久。
荷兰高达干酪的风味温和,带有一些酸味和轻微的咸味。这种干酪非常适合作为开胃菜或配菜,也可以用来制作各种甜点和饮品。由于其高质量的制作工艺和独特的风味,荷兰高达干酪在全球范围内都非常受欢迎。
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