如何识别牛奶的新鲜度
鲜牛奶贵在一个鲜字。鉴别鲜牛奶的新鲜度,有以下几种简易方法:
颜色观察:新鲜牛奶呈乳白色,有固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无黏稠现象。如色泽淡黄,奶上有水状物析出,则表明其为陈奶。
试验观察:在盛水的碗内滴几滴鲜奶,奶汁凝固沉底的为好奶,浮散的则质量不佳。将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。将牛奶与水掺在一起,在指甲上,如果呈球状停在指甲上,则是新鲜牛奶;如果落在指甲上就流散,则不是新鲜牛奶。
如果是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。
煮沸观察:表面有奶皮乳脂的是好奶,表面出现豆腐花状的是陈奶,变质奶。具体做法:把牛奶置沸水中5分钟,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
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