鸭蛋腌太咸怎么补救 腌鸭蛋有什么要注意的
鸭蛋如果在腌制的时候盐放太多的话,肯定会导致特别咸,这个时候可以用清水清洗一下,这样味道会更淡一点。那么,腌鸭蛋有什么要注意的?本站为您带来最详细的介绍。
全文目录
1、鸭蛋腌太咸怎么补救
2、腌鸭蛋有什么要注意的
3、咸鸭蛋属于发物吗
鸭蛋腌太咸怎么补救
具体补救方法如下:
1、将咸鸭蛋表面的盐分擦拭掉一些后放到一盆清水里,需连壳一起放进去,并每天更换新的清水,大概一周左右,咸鸭蛋的味道会被冲淡很多。
2、剥壳后水煮一会,味道会淡很多,切小块,搭配白粥、馒头或其他比较清淡的菜里混合食用,这样可以中和它们之间的味道。
3、如果是自己腌制的咸鸭蛋,可以依据咸味程度将腌缸里的盐水去除三分之一到三分之二,然后加清水补充,让鸭蛋是盐浓度高于腌缸的盐浓度,那腌制的过程中鸭蛋的盐分就会向外扩散,进而鸭蛋就不会很咸。
腌鸭蛋有什么要注意的
1、鸭蛋买回来后要洗干净擦干水分,再放置阴凉通风处晾至完全干燥后再进行腌制,不洗的鸭蛋表面有很多细菌,腌制就很容易坏。
2、用开水加盐制成饱和盐水,但是需放凉后腌制鸭蛋,但是不能用生水,因为煮沸的开水卫生状况会好很多,饱和盐水可以保持鸭蛋的口味咸淡适中。
3、要让鸭蛋表面均匀沾满盐巴,这样腌制才够全面,最后腌好的鸭蛋口感才最好,蛋黄也更容易出油,然后用干燥的罐子密封腌制。
4、也可以用度数较高的白酒来腌制,酒更有利于盐的渗透,同时也可以去除鸭蛋的腥味。
咸鸭蛋属于发物吗
咸鸭蛋是发物。
发物常指营养丰富或具有刺激性,并且能诱发或加重已发疾病的食物,咸鸭蛋也属于发物,因为鸭蛋中富含蛋白质,而异体蛋白可以构成过敏源,若易过敏人群过量食用,很可能会引起皮肤瘙痒、红肿等症状,生活中常见的发物还有狗肉、牛肉、羊肉、公鸡、螃蟹、香菇、竹笋、韭菜等。
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