牛肉怎么挑选新鲜的?牛肉怎么挑选部位?
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉是很受欢迎的一种食材,营养丰富,肉质鲜美,不知道平常在挑选牛肉的时候,要怎么才能挑选出新鲜牛肉呢,下面,和本站一起了解一下吧!
本文目录
1、牛肉怎么挑选新鲜的
2、牛肉怎么挑选部位
3、牛肉怎么做好吃又嫩
牛肉怎么挑选新鲜的
1、通过触感
如果用手轻轻按压牛肉,牛肉能较快恢复正常的话,那么说明这块牛肉比较新鲜,建议购买。
2、通过颜色
在挑选牛肉的时候要观察牛肉的颜色,如果颜色具有光泽,而且比较均匀的话,那么这块牛肉就比较新鲜,是适合购买的。
3、通过气味
新鲜牛肉带有牛肉特有的一股腥香味,而如果牛肉带有一股腐臭或者酸性气味的话,那么这块牛肉就不建议购买了。
牛肉怎么挑选部位
建议挑选牛里脊肉, 买牛肉时建议挑选牛里脊肉,牛里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛身上肉质较为细嫩的部分,其脂肪含量很低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁,适合煎、炒、涮等多种烹饪方式,西餐中的牛排也多采用牛里脊肉, 除了牛里脊肉,牛外脊肉和牛眼肉也比较适合购买,牛外脊肉比牛里脊肉的脂肪含量更高,肉质有弹性,咀嚼的时候很有嚼劲,而牛眼肉肥瘦相间,肉质细腻,口感同样不错。
牛肉怎么做好吃又嫩
1、切牛肉的时候要顶着牛肉的纤维去切,这样可以将牛肉纤维斩断,从而吃的时候比较容易嚼断。
2、可以用啤酒先将牛肉腌制几分钟,这样可以使牛肉更加嫩滑。
3、下锅的时候可以让牛肉在锅中做下滑油处理,即让牛肉在冒青烟的锅中煎个10秒钟捞出,这样可以使做出来的牛肉更加有弹性而且嫩滑。
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