手冲咖啡太酸如何调整?经常喝三合一速溶咖啡会发胖吗?
咖啡作为一种提神饮品受到人们的喜爱,但是也有很多人觉得咖啡太苦,如果能甜一点就好了。我们在家里自制咖啡的时候可以动手加点喜欢的东西在里面,让咖啡又好喝又没有那么苦。那么,咖啡里面加什么奶比较好下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、咖啡里面加什么奶比较好
2、经常喝三合一速溶咖啡会发胖吗?
3、手冲咖啡太酸如何调整?
咖啡里面加什么奶比较好
1、全脂牛奶
一般咖啡店里面多用的全脂牛奶,全脂牛奶脂肪量需要至少达到3、25%,它的脂肪含量恰到好处,不多也不少,和咖啡混合后可以达到风味上和质感上的理想平衡。
2、脱脂牛奶
脱脂牛奶的主要成分是酪蛋白,只能折射波长较短的光。这种牛奶由于没有脂肪,喝起来会显得更甜。煮热的脱脂牛奶可以产生更浓更密集的奶泡,把它们加入咖啡后,会让咖啡变得将近灰色,也会让咖啡变得更甜。
3、鲜牛奶
鲜牛奶的用途很广,像制作牛油、冰淇淋、蛋糕,或冲泡咖啡时都用得到。其中的脂肪含量也比较高,大概在45%到35%左右,也可以让咖啡获得足够的甜度和顺滑口感。
经常喝三合一速溶咖啡会发胖吗?
会的,因为速溶咖啡虽说是原味的,但还是加了糖和其他辅料的,所以还是有热量的。要想不胖,就要喝现磨咖啡了。
手冲咖啡太酸如何调整?
1、调整冲煮参数来控制酸质
水是咖啡最主要的成分,但水仍须跟咖啡结合才能创造风味,代表「如何」结合水跟咖啡影响着冲煮出来的口感。
混合水及咖啡称为萃取,咖啡豆的风味及芳香物质慢慢扩散到水中,而咖啡粉量、水量、冲煮时间、研磨粗细、水温都会影响萃取物质的多寡。
这不仅仅是创造出较浓或较淡的咖啡,因为有部分的风味及香气物质会在不同时间被萃取出来。
在冲煮的一开始,会萃取出酸质、接着是甜味及平衡,最後则是萃出苦味。这代表萃取不足的咖啡会有臭酸味、过度萃取的咖啡会有苦味。
理想的萃取结果为甜度高、平衡感佳、具醇厚度、以及适当强度的酸质。
2、研磨粗细与萃取
较粗研磨会降低萃取率,因为咖啡粉的表面积较小(注意萃取率与冲煮时间不同,萃取率指的是风味及香气物质的萃取,而冲煮时间指的是水跟咖啡粉接触的时间)。
这代表较粗研磨会带出明亮酸质,但冲煮太长则会导致咖啡有臭酸味。如果想要较多酸质,使用较粗研磨。如果想要较少酸质,可以磨得细一点。
3、冲煮时间对酸质的影响
另一个影响萃取最主要的因素是冲煮时间,冲煮时间越长、则越多物质会被萃出。你可以使用你喜欢的豆子、好水、适当的研磨粗细来冲煮,却可能因为错误的冲煮时间而毁掉这杯咖啡。
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