洗豆子为什么会出沫?洗豆子出泡沫正常吗
大豆皂甙在人等高等动物的消化道中不被吸收,口服并没有毒性,它能给豆子带来淡淡的苦涩味。对于大部分健康人来说,豆浆中少量的大豆皂甙不足为虑,并且有研究表明,它还有抗病毒、降血脂的健康作用。
洗豆子为什么会出沫?洗豆子出泡沫正常吗?
洗豆子为什么会出沫?
在家打豆浆洗豆子时,常会出现一些泡沫。是豆子被添加了东西,还是坏了呢?
专家解答:这个现象很正常,主要是由于大豆中皂甙的“起泡性”作用导致的,如果没闻出异味,就可以用来打豆浆。皂甙是由非糖物质(皂甙元)与糖、糖醛酸或其他有机酸,以甙键形成的复杂环状大分子。由于其分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基,因此表现出很好的表面活性,具体表现在它的水溶液在沸腾或振荡时能产生大量持久的肥皂泡状泡沫,也因此得名“皂甙”。皂甙广泛存在于单子叶和双子叶植物中,如黄豆、党参、红枣、西洋参和苦瓜等。
大豆皂甙的功效
大豆皂甙在人等高等动物的消化道中不被吸收,口服并没有毒性,它能给豆子带来淡淡的苦涩味。对于大部分健康人来说,豆浆中少量的大豆皂甙不足为虑,并且有研究表明,它还有抗病毒、降血脂的健康作用。因而,洗豆子时并不用完全将泡沫洗净。如果介意,建议提前充分浸泡大豆。
此外,不少人发现,煮燕麦时也会有泡沫出现,这是因为其蛋白质含量较高,它们会在沸水的翻滚下形成气泡。
-
乌江榨菜减盐升级获热销,轻盐产品首发上线好评如潮
“油炸的、盐分过多的都不健康,特别是对于家里的老人和小孩来说啊,乌江这款轻盐榨菜不错,减了30%的盐,这买回去给家里老人孩子吃就更放心了!“——某消费者对轻盐榨菜的评价近日,包含北京电视台、重庆华龙网在内的媒体陆续报道了一款备受消费者、经销商、超市工作人...
-
莲雾心是海绵的好吗?莲雾坏了一半另一半还能吃吗
莲雾是生活中比较常见的一种水果,它含有丰富的营养成分,适量食用可以补充人体所需的营养,很多人都喜欢吃。有些人吃莲雾的时候,会发现莲雾心里面是海绵的,这种是老莲雾,本身是没有毒的,可以吃,但是味道口感会比较差。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、莲雾...
-
千绝骆驼奶粉是真的吗?驼奶的味道好吗
骆驼奶在前几年可能还是鲜为人知,但是最近这两年已经被越来越多的人所认可,在某些地区甚至出现了供不应求的情况。1、为什么千绝驼奶这么受欢迎?首先是营养价值高,是目前市面上营养价值最高的奶粉类产品,远超于牛奶,羊奶。而且具有很高的钙元素,甚至在医疗领域也具有...
-
燃!燃!燃!乌江轻盐榨菜上市即热销 10分钟订货数量超1亿包
3月22日,“中国健康榨菜新标杆乌江轻盐榨菜上市发布会”在涪陵榨菜集团总部举办,减盐超30%的全系升级产品——乌江轻盐榨菜正式上市。在众多与会嘉宾中,乌江品牌大使、短道速滑世界冠军武大靖,化身乌江轻盐榨菜全球首销召集人实力助阵。在武大靖的见证下,来自全国各...