皮肤过敏能吃面筋吗
皮肤过敏这种疾病其实并不容易治疗,因为我们要弄清楚是什么原因导致了我们出现皮肤过敏才行。但是能导致我们出现皮肤过敏的食物有上千种之多。每个人的过敏源又不一定一样,所以在预防和治疗皮肤过敏上面很难统一,所以皮肤过敏的患者只能自己多加留意生活中的一些细节,特别要注意自己的饮食。
皮肤过敏的患者到底能不能吃面筋呢?想要知道面筋适不适合皮肤过敏的患者,我们必须认识和了解一下什么是面筋,面筋有怎样的功效和作用。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
原料
将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。
成形
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。
在上面的文章里面我们介绍了皮肤过敏这种疾病不容易治疗,因为导致我们出现皮肤过敏的食物有非常多,所以要预防和治疗皮肤过敏我们要注意自己的饮食,上文提到的面筋有丰富的营养,皮肤过敏的患者是可以吃面筋的。
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