如何自制出好吃的八宝饭 兰州八宝饭怎么做
八宝饭因为营养丰富而成为人们喜欢的美食,可是看上去非常好看的八宝饭又是怎做出来的?这里面有很多的学问,今天给大家介绍传统八宝饭的制作方法以及兰州八宝饭的制作技巧,相信学会了这两种制作方法,你也可以制作出美味营养的八宝饭了。下面就一起来了解一下八宝饭的做法吧。
八宝饭的做法是什么
食材准备
上白糯米1千克,赤豆500克,桂圆肉25克,瓜子仁5克,糖莲子40克,蜜饯200克八宝饭(15张),蜜枣75克,桂花5克,白糖1.25千克,猪油200克。
制作步骤
1.将糯米淘洗干净,用冷水浸四五小时,捞出沥干,散入垫有湿布的笼屉内,不要加盖,用大火蒸到冒气,米呈玉色时,洒遍冷水,使米粒润湿。再加盖,继续蒸约5分钟,一见蒸汽直冒笼顶,即将米饭倒入缸中,加入白糖约400克,猪油和开水(约需400克)拌和。
2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂元肉撕成长条;糖莲子一分二;蜜枣去核剁成泥,连同蜜饯、瓜子仁,各分成30份。然后用小碗30只,碗内抹猪油,将以上各色原料分别放在碗底排成图案,上面薄薄铺上糯米饭,中间放豆沙馅,再放上糯米饭与碗口相平,并轻轻抹平。随后把它放入笼屉,用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内,并呈红色时(约需1小时),出屉覆入盘内(如不马上食用,可在冷却后再回蒸)即成。
以上就是关于八宝饭的做法,喜欢吃八宝粥的你,可以试试看八宝饭,一样的食材,不一样的烹饪方式,美味也是不一样的,在家中可以试试看,这样的美食值得你拥有,心动不如赶紧行动起来。美食是需要你的尝试的,赶紧行动吧。
今天介绍的是兰州八宝饭的制作方式,基本保留了传统的制作方法,是跟爸爸妈妈学的,现在都是自己做,所有的制作图片也是在制作过程中自己拍的。
八宝饭是兰州人在宴席上必不可少的一道美食,自记事起,只有在结婚的宴席上和过年的时候才能吃到,尤其是过年,家家都要买红枣、果脯、糯米制作八宝饭,期盼来年的日子和和睦睦,甜甜美美。
准备的材料:
1、园糯米:2斤;2、干红枣:适量;3、无籽白葡萄干适量;4、什锦果脯1斤左右;5、核桃仁适量6、猪油适量;7、蜂蜜适量;
制作过程:
1、将园糯米清洗干净,放清水浸泡约10分钟;
2、将干红枣刷洗干净放入锅中进行熬煮,时间大约40分钟左右,最好在前一天晚上将红枣洗净浸泡,这样熬煮的时间就可以短一点;红枣熬煮到膨胀为好,熬煮红枣的水颜色为红褐色即可;
3、将什锦果脯切成小块备用
4、葡萄干洗净浸泡备用
5、核桃仁切成小块备用
6、猪油需要在前一天进行提炼;
7、将浸泡好的园糯米倒入熬煮红枣的水中上中火进行熬煮,必须边煮边搅动,避免粘锅,熬煮至米芯张开为好,关火放入器皿中待用
8、将猪油放入铁锅中化开,用化开后的猪油将需要用的碗每个都涮一次,往剩余的猪油内加入适量的蜂蜜,进行搅拌后再将园糯米放入搅拌均匀备用
9、将切好的什锦果脯丁、葡萄干、煮好的红枣均匀的放置在碗底。
10、将搅拌好的糯米分别放入碗中。(注意事项:糯米一定在搅拌是要均匀受热,使米芯充分打开)
11、将装好的糯米饭放入蒸锅,凉水入锅,待水开后空煮2分钟后将转好的八宝饭放入锅中,30分钟即可。
12、将蒸好后的八宝饭放置凉透后,可装入袋中,一定在冷冻中储藏,食用时将八宝饭放入已开的蒸锅中蒸透,扣入盘中,喜欢口味较甜的可以撒少许白糖,即食
特点:红枣汤捞煮的糯米饭有红枣的天然香味,软糯可口,是一道非常受兰州人喜欢的菜肴。
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