猪肝黄豆汤怎么做
猪肝黄豆汤是一道常见的养生食品,在八大菜系当中都有关于这道菜的做法记载。本菜主要是选择猪肝和优质黄豆各50克,清洗干净之后一同炖烂服用。食用这道菜能够使人容光焕发,具有驻颜美容之功效。此菜学起来较为容易,下面来就来说明猪肝黄豆汤的具体做法,希望对大家有所帮助。
第一种做法:洗净的黄豆在沸水中烫片刻, 将鲜猪肝洗净,切成薄片; 猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀; 葱姜洗净,葱切段,姜拍破; 将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸; 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮; 煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及黄豆,煮至猪肝片、黄豆煮熟即可。
第二种做法:将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨。再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
本菜适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者可食用;适用于肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者可食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。
当然做猪肝黄豆汤有一些小技巧要注意,就是猪肝做出来之后可能表面会有米粒大小的颗粒状物质,不仅使得菜品外观不好看,而且影响口感,这是因为猪肝切片之后放置的时间过长所致,所以在烹饪的时候,猪肝可留到最后来切片。
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