皮蛋瘦肉汤的制作方法
皮蛋瘦肉汤这种食物我们在生活中想要制作它就需要准备好食材,制作皮蛋瘦肉汤的食材只有瘦肉、皮蛋以及生姜和香菜就可以了。对于皮蛋瘦肉汤这种食物来说,我们在制作的时候要注意一下皮蛋瘦肉汤的加入步骤,一般我们是先加入瘦肉在加入皮蛋的,所以你们应该要注意步骤。
皮蛋瘦肉的制作材料:主料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量 。
菜谱做法:
1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮,切成小丁。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。
菜谱小贴士:
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。
4、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
根据文章对于皮蛋瘦肉粥制作方法的介绍,相信持家的你们应该都知道皮蛋瘦肉汤的制作方法是怎么样的了。我们在生活中适当的食用皮蛋瘦肉汤这种食物是不错的,因为这种东西含有很多的蛋白质以及微量元素,但是我们不能食用太多的皮蛋。
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