烤鱼把鱼肉营养全毁了 不健康
烤鱼把鱼肉营养全毁了 不健康
现在吃烤鱼已经成了人人爱吃的一种特色美食,很多人认为烤鱼的味道特别好。但其实,烤鱼把鱼肉营养全毁了,已经丧失了鱼肉本身的健康价值。
鱼肉脂肪和猪肉等畜禽肉脂肪不同,因为富含omega-3族不饱和脂肪酸,特别是EPA,对降低血管炎症反应、降低血胆固醇等有作用。虽然吃鱼对心脏有好处,但这有一个前提,就是鱼的烹调方式。清蒸是最有利于保持鱼肉营养和保健功效的烹调方式,相比之下,烤鱼则是最差的烹饪方法。
其实,重庆烤鱼、贵州烤鱼等制作时需要加入大量植物油烤制,其介于油煎和烤之间,油脂含量较多。而很多商家为了缩短烹调时间,快速上菜,会先将鱼进行油炸,客人点菜后将调味汁倒在鱼肉上,上桌后继续加热,虽然消费者从口感上品尝不出来,但经过油炸后,鱼肉的营养发生了很大变化。
油炸不但使脂肪含量显著增加,而且,高温油炸还破坏掉了鱼肉中的必需脂肪酸、维生素等营养物质。事实上,鱼肉的营养优势主要来自omega-3族不饱和脂肪酸,这也是提倡大家多吃鱼的重要原因之一。但鱼肉中的DHA、EPA等比较脆弱,容易氧化,更经不起高温,油炸会将其大量破坏,鱼肉对心血管的有益作用也随之丧失了。
更可怕的是,鱼肉中富含的蛋白质在200℃以上的高温环境下会产生致癌物杂环胺,实验表明,煎炸、烧烤产生的杂环胺明显高于炖、煮、焖等方式。而一些人特别喜欢吃烤鱼外层略有焦糊的地方,而这里正是含致癌物的地方,一定要去除。除了这些,香辣、高盐、重口味的烤鱼在吃的时候无法辨别鱼肉本身的新鲜程度,如果鱼不新鲜,吃了对健康更不利。
总结为一句话,要想获得鱼肉的营养保健作用,最好选择清蒸、炖煮等烹饪方式,别指望烤鱼及油炸鱼类能带来什么健康好处。
健康的烹饪方法,才能保证食物的健康哦。烤鱼虽然味道好,可是对我们的健康没有帮助哦。
-
红糖不能和什么一起吃
在我国几千年的历史上,红糖是一种人们非常喜欢的保健食物,红糖有化瘀散寒,暖胃健脾、缓解疼痛的功效,而且也含有丰富的矿物质元素和维生素,那么红糖不能和什么一起吃呢?1、红糖+牛肉:腹胀牛肉与红糖不能同食。牛肉是一种大众化的肉食,补益作用较强,营养成分容易为人体所...
-
常吃口香糖的五大危害
常吃口香糖的五大危害时下,为了在户外保持口气清新,口香糖正在悄然成为一种高雅时尚的选择。于是咀嚼口香糖便逐渐成为越来越多社交等各界人士的习惯。很多人认为,口香糖除了可以清新口气,还能起到减肥等作用。但是,有研究表明,口香糖不但不能减肥,而且会越吃越饿,致使...
-
哪些人不适合吃威士忌?威士忌的副作用有哪些
食物是我们获取营养的一种直接的方法,但是饮食不当也是对身体有伤害的,其中威士忌是神多人都喜欢吃的一种食物,但是一定要结合身体情况去选择,下面一起看一下哪些人不适合吃威士忌。副作用无副作用禁忌人群肝脏疾病患者,胃十二指肠溃疡者,高血压患者等此类人饮用威士...
-
哪些人不适合吃菠萝蜜干?菠萝蜜干的副作用有哪些
每一个人都有自己的生活方式,然而如果我们能够利用好一日三餐改善自己的生活品质,也会让自己的身体更加健康,有一些食物并不是每个人吃起来都对身体有好处的,下面一起看一下哪些人不适合吃菠萝蜜干。副作用无副作用禁忌人群糖尿病患者不宜食用菠萝蜜干。通过对哪些...