腌菜时放一宝解决致癌物
时值冬季,很多人家都喜欢把一些蔬菜制作成腌菜,不仅味道好,还能长时间储存。但是,好吃的腌菜有一点需要注意的是,容易产生致癌物质。那么腌菜应该怎么样做才比较好呢?下面告诉你腌菜时放一宝解决致癌物!
此外要注意的是
腌菜盐水浓度不应低于12%,腌制时间不能少于8天,也不宜过长,以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。
新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质,如果腌渍的时间不够,蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。人食用这类腌菜过量后,会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。
日常生活中,人们常将雪里蕻、圆白菜、大白菜等经腌制
加入适量辣椒、蒜头、花椒佐料,改变菜的风味,吃起来清新爽口,别有风味。现在天气渐凉,是腌菜的好时节。腌制的菜虽好吃,其中的亚硝胺却是造成消化系统癌症的“元凶”之一。
那么,怎样防止腌制菜产生致癌物质呢?可以在腌菜的同时放入维生素C片剂,由于维生素C有阻止亚硝酸盐的合成,从而也降低了亚硝酸盐的含量。美国国立癌症研究所早在1978年就正式宣布维生素C对癌有预防作用。国外研究表明
“即每公斤的腌菜中加入400毫克维生素C
这时亚硝酸盐在胃内细菌作用下产生亚硝胺的阻断率为75.9%。”提倡腌菜在腌制过程中加入适量维生素C,确实是解决腌菜致癌物的好法。
此外要注意的是,腌菜盐水浓度不应低于12%,腌制时间不能少于8天,也不宜过长,以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质,如果腌渍的时间不够,蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。人食用这类腌菜过量后,会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。
-
吃榴莲禁忌有什么
喜爱榴莲的朋友应该都知道榴莲会有一些食用禁忌的,比如榴莲和海鲜是不能食用的,容易产生腹泻。还有食用榴莲之后不能饮酒,两者会发生化学反应,容易产生血管堵塞。爱吃榴莲的朋友一定要了解好。1.肥胖人士不宜多食:因为榴莲含有的热量及糖分较高,容易增肥。2.榴莲不可...
-
哪些人不适合吃酸梨?酸梨的副作用有哪些
随着环境的不同和季节的变化,我们的身体也会有一些有一些变化,所以日常生活中一些常见的食物并不适合随时食用,我们一定要根据自己的身体情况去选择食物,下面一起看一下哪些人不适合吃酸梨。副作用无副作用,吃多了一会拉肚子。禁忌人群糖尿病人、慢性肠炎患者不适宜...
-
什么人不能吃姜呢
姜可以帮助我们祛除很体里面的寒气,还可以帮助我们预防感冒。平时的时候我们女生是可以把姜和红糖放在一起烧水喝,常喝可以预防痛经效果是很不错的。但是姜也并不是什么体制的人都可以吃的,那么你知道什么人不能吃姜,哪些人可以吃姜吗?今天我们就一起来学习一下吧,这...
-
喝咖啡胃痛的原因
相信大家对于咖啡肯定不会陌生吧,咖啡是我们经常喝到的一种饮品,咖啡不但味道很好而且还有一定的养生功效和保健的作用,很多朋友都有喝咖啡的习惯,不过我们发现有时候喝咖啡会出现胃痛的症状,那么为什么喝咖啡容易导致胃痛呢,我们要了解一下这个问题的答案才行。咖啡...