哪些东西不能与面筋搭配
哪些东西不能与面筋搭配
面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。面筋可以做成各种美食,但是需要注意的是,有些食物是不可以跟面筋搭配在一起,否则会影响食物营养的吸收。
一、这些食物不能与面筋搭配
1、不能和菠菜、竹笋、苋菜等搭配
因为此类食材含草酸高,而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃。面筋含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。
2、不能与茭白搭配
面筋也不宜与茭白同吃,同吃易形成结石。
3、不能与蜂蜜搭配
蜂蜜与面筋同食易腹泻
二、面筋的食疗价值
1、面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴的功效。
2、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。
3、面粉做成面筋后营养价值有所提高,水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为:29.0、24.2、22.4,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐,钙,磷,铁等的含量虽低于黄豆,但高于猪、牛、羊肉还有其它谷类食品。
此外,面筋也不能吃多,面筋吃多了,其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累,对健康造成危害。同时,吃面筋还会使胃的蠕动减弱,容易造成肠胃消化不良。
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